Vi ho già detto dell’impressione, delle emozioni che mi ha suscitato il Vermentino di Stefano. Nella magia di Villa Favorita, stavo quasi per salutarlo, quando fa un cenno d’intesa alla moglie. Monica, da sotto il banchetto, prende un’altra bottiglia e versa il secondo vino.

Il vino al naso è schivo, non si espone, è chiuso. Decido di temporeggiare un po’ di dargli tutto il tempo che richiede e intanto chiedo cosa sia.
“E’ un trebbiano” dice Stefano, “è il sogno di Mario”.
In quelle  poche parole colgo una grande emozione.

Guardo il vino, ha un bel colore simile a un sontuoso mantello di velluto d’oro satinato.
Porto il calice al naso e i sentori sono adesso più disponibili con me. Una sublime gironda di profumi erbacei e balsamici, c’è citronella, rosmarino e menta che si mescolano a un debole sentore d’idrocarburo, infine è delicata camomilla. In bocca ho il sapore di un’uva vitale volitiva, palesemente percettibile e polposa.  Il vino è brioso, sono in rapida evoluzione freschezza e morbidezza concrete. In retrolfazione snoda sentori e percezioni di mandorlo, sia dei suoi fiori sia dei suoi frutti, con un finale coinvolgente, lungo e persistente.
Talmente lungo e persistente questo trebbiano, da non riuscire a smettere di pensare a quel vino, insolito, particolare, unico!

Tant’è che al mio rientro a casa, contatto subito Stefano Legnani, devo sapere tutto di Mario del suo sogno e di quel trebbiano, di quell’emozione che coinvolge Stefano e che involontariamente e a sua insaputa trasmette anche a me.
Cosi mi racconta che…

Mario era un suo caro amico, era un brav’uomo che ha speso la sua vita per condurre un’osteria. All’età di sessantacinque anni arriva la meritata pensione, questo gli consente di potere esaudire un suo grande sogno;  acquistare una piccola azienda agricola dove vi si trasferisce come vignaiolo fai da te. Il vino prodotto da Mario, era destinato alla sua famiglia e ai suoi più cari amici e vendeva le uve in eccedenza alla cantina sociale. Si è goduto il suo sogno solo per venticinque anni, poi se ne andato l’estate scorsa. La figlia di Mario chiama Stefano e cosi  che apprende la triste notizia della perdita dell’amico. Gli riferisce anche di non potersi occupare dell’azienda, che in famiglia vorrebbero addirittura estirpare la vigna per passare a una coltivazione intensiva. Lei è l’unica, la sola rimasta a non voler buttare via al vento anni di sacrifici e di amore che il padre ha riversato per anni alla vigna. Cosi Stefano decide di raggiungerla nella bassa pianura padana, nella modesta casa che era di Mario, che è  rimasta identica a come se la ricordava. Dietro la casa, c’è la vigna di trebbiano, è un po trascurata, ma l’uva anche se poca, è bella e ha un buon sapore.
Stefano ha come una folgorazione, d’impeto chiede alla figlia di Mario di vendergli quell’uva. Lei accetta subito, cosi dopo pochi giorni vendemmiano. Il trasporto dei grappoli è rischioso, poiché le cassette di legno devono arrivare fino a Badia, è li che Stefano decide di vinificarle, nella sua azienda a Sarzana in Liguria.

Monica in vigna

Poi aggiunge:
“ Può sembrare strano continuare il sogno di un altro, con quest’uva, io e Monica desideriamo ricordare chi ha speso venticinque anni della sua vita tra quei campi, godendo del suo operato.
Tafon sarà il nome del vino, che in dialetto di Sarzana significa schiaffo.
Chiedo a Stefano: come mai questo nome, schiaffo?
“ Perché, si merita uno schiaffo chi avendo la possibilità, non insegue i propri sogni.
Uno schiaffo a chi ghettizza questo o quel vitigno.
Uno schiaffo a chi predilige solo vini blasonati di zone definite vocate, escludendo a priori vini di vitigni coltivati nella pianura. Questo trebbiano in particolare vive nella bassa pianura mantovana e sta li da oltre cinquant’anni!”
Di Tafon, mi dico, io  ho sentito il suo schiaffo, mi ha fatto veramente sognare  durante il rientro a casa e ancora fino a ora. Aspetto con ansia di assaggiare ancora Tafon, perché come dice Stefano:
“Dopo un meritato riposo,  sarà in grado di esprimere tutta la sua fierezza contadina nei bicchieri di quanti vorranno continuare a sognare”.
Ed io voglio (devo) ancora sognare!

Azienda Agricola Legnani Stefano
Via de Molini 72 – Bradia, 19038 Sarzana
Tel. +39 3482229695
email: s.legnani@legnani.com