Galeotta fu la cena e chi la organizzò… Poiché conobbi il Micòl.

E’ un vino bianco aromatico secco, prodotto dall’azienda Fausta Mansio, di Fausto e Olaf Consiglio, con moscato bianco di Siracusa in una fra le zone più belle e vocate alla viticultura, la Val d’Anapo, nel siracusano. I vigneti si trovano su dolci pendii a 50 m sul livello del mare. Bellissimi alberelli di moscato bianco, sono allevati biologicamente su un suolo prevalentemente argilloso, carezzati dal sole e mitigati da fresca brezza marina, la vendemmia si svolge verso la fine di agosto a completa maturazione degli acini, tutto questo  conferisce al vino particolari caratteristiche minerali e ampiezza di profumi.

Olaf Consiglio

Fausto Consiglio e la cantina

L’avvenente sensualità del Micòl si scorge subito dal calice, si beve anche con gli occhi perché cattura l’attenzione con il suo bel colore oro vivo. Portando il calice al naso, si capta la suadente impronta del moscato bianco, data dalle tipiche note aromatiche di frutta bianca matura. Pesca e susine sono seguite da frutta candita e mimose, scopro una debole ma birichina scia vegetale che ricorda il fieno. In bocca è caldo e voluttuoso, i suoi 13° intiepidiscono le mucose. Benché non possegga una freschezza arguta, l’equilibrio è abilmente sorretto da una sapidità allettante. La lunga persistenza retro nasale è coerente alla aromaticità del vitigno di provenienza, e la mineralità presente è amalgamata ai sentori melliflui dei frutti bianchi maturi con un finale gradevolissimo.

Con i suoi profumi il Micòl è un vino ideale per accompagnare la cucina tipica del territorio, la cucina etnica e non solo. Se vi piace l’idea, provate questa mia ricettina, una fresca e vivace cruditè di pesce con frutta e vegetali di stagione:
Disponete le sottilissime fettine tipo carpaccio di pesce spada o di tonno oppure di ricciola su un piatto, e guarnite con piccoli cubetti di frutta non troppo matura, come pesche, melone giallo e qualche mora. Aggiungete cetriolo, carote, teneri fagiolini, il sedano, e se vi piace crudo, anche il peperone. Insomma tutto quello che più gradite, cospargete qua la, piccoli e croccanti pinoli tostati e condite infine con della vinaigrette, volendo, potete sostituire l’aceto con il limone. Lasciate insaporire qualche minuto il tutto, e servite la vostra variopinta creazione su un bel piatto, ponendo per ultimi, e per rimanere in tema di sensualità, dei piccoli e profumati fiori di gelsomino.

P.S. Micòl è anche il nome della figlia di Fausto, e sorella di Olaf.

Azienda Agricola Fausta Mansio
di Olaf Consiglio
Via Nausicaa, 10 – 96100 Siracusa
Tel +39 0931 744508
Cell. +39 335 458000
faustamansio@tiscali.it
www.faustamansio.it