La prima volta che assaggiai questo metodo classico rimasi perplesso. La seconda volta me ne innamorai.

Il Brut Nature di Barranco Oscuro è un vino spumante la cui presa di spuma viene effettuata facendo rifermentare in bottiglia il vino base con mosto fresco parzialmente in fermentazione da uve lasciate appassire sulle piante fino a dicembre.

Il risultato è impressionante, sembra di avere in mano un vino vivo. Caratteriale, complesso, tutt’altra impressione rispetto alle preparazioni industriali “plastificate” con elettroencefalogramma piatto.

A base di Vigiriega, un autoctono del sud della Spagna, è prodotto tra le alture della catena montuosa de La Contraviesa, a sud-est di Granada, in alta collina, da Lorenzo Valenzuela e sua moglie Luisa.

Lorenzo e Luisa Valenzuela

Bevendo più di una bottiglia l’impressione è che queste siano molto simili ma non uguali, presentano ognuna una sfumatura gustolfattiva autonoma, pur nel rispetto complessivo del profilo del vino.

Il colore è giallo paglierino intenso, con una lieve velatura che rivela l’assenza di filtrazione. Il perlage è fine ma estremamente persistente.

Il naso oscilla tra frutta gialla matura, prevalentemente melone e pesca, con sfumature di guaiava ed una florealità tra il caprifoglio e il biancospino.

Al palato è intenso e cangiante, consistente, di media acidità, ed una lunga e piacevole persistenza gustolfattiva.

Barranco Oscuro Brut Nature 2011, calice

Il consiglio, potendolo fare, è di aprire almeno tre bottiglie e gustare le differenti sfumature. Non bevetele tutte da soli però…

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Bodega Barranco Oscuro
Cortijo Barranco Oscuro
18440 Granada, Spagna
info@barrancooscuro.com
http://www.barrancooscuro.com