Ferdinando Principiano è il San Paolo di Langa, convertito al movimento naturale dopo una vita da Barolo Boy.

Dagli Atti degli apostoli del naturale:

Mentre era in viaggio e stava per avvicinarsi a Damasco, all’improvviso lo avvolse una luce dal cielo e cadendo a terra udì una voce che gli diceva: «Ferdinando, Ferdinando, perché mi perseguiti?». Rispose: «Chi sei, o signore?». E la voce: «Io sono il Nebbiolo, che tu perseguiti! Orsù, alzati ed entra nella città e ti sarà detto ciò che devi fare».
…
Ferdinando si alzò da terra ma, aperti gli occhi, non vedeva nulla. Così, guidandolo per mano, lo condussero a Damasco, dove rimase tre giorni senza vedere e senza prendere né cibo né bevanda.

Dopo la dovuta purificazione lo troveremo a Villa Favorita, come diletto associato di VinNatur.

La degustazione di questo Ravera 2010 è stata un fulmine a ciel sereno. Bevuto insieme a un Barolo blasonato del 2001, e confrontato l’indomani con altri Barolo 2010, il Ravera 2010 di Principiano vola alto e si staglia netto e nitido, diverse spanne sopra gli altri. E’ chiaramente di razza superiore.

Quattro anni sono pochi, però gli consentono già di dimostrare appieno il suo valore.

Principiano Ravera 2010, calice

Il colore di questo vino è bellissimo: le sue trasparenze sono affascinanti, quasi sexy, è rubino ma chiaramente tendente al granato, nel calice sembra cangiante e mutevole, ondivago tra riflessi luminosi e sfumature cromaticamente più sature, brillante come una vera pietra preziosa.

Al naso colpisce la sua fruttosità (perdonatemi il termine maroniano), che evoca tutti i varietali del Barolo: viola, ciliegia, prugna, ribes, pepe bianco, circondati in un afflato quasi lirico da sentori balsamici, sottili note verdi vegetali, qualcosa che ricorda lo zenzero fresco.

I sentori terziari sono appena accennati, vista la giovane età del vino: profumi che ricordano la terra bagnata dopo un temporale, una sottile mineralità calcarea.

Al palato è fresco, questo è l’aggettivo che meglio lo definisce. La sua freschezza stempera i tannini, ancora giovani ma non fastidiosi. Ha una spina acida palpabile ma delicata.
In retrolfazione domina la violetta e le note vegetali e balsamiche, freschezza è ancora la parola d’ordine. La persistenza gustolfattiva è piacevolmente lunga.

Vigna Ravera

Il Ravera proviene dall’omonima vigna cinquantenne di appena 6.000 m² sulle pendici di una valle che separa Monforte da Serralunga d’Alba. Le viti sono vecchi ceppi di nebbiolo varietà michet a 400 metri sul livello del mare, esposti a sud-est.

Nebbiolo varietà michet, grappolo

Le uve vengono vendemmiate solitamente a inizio ottobre. Diraspate, fermentano senza inoculo di lieviti selezionati e senza solforosa per circa un mese. Dopo la svinatura il vino nuovo matura per circa ventiquattro mesi in botti da 400 litri. Solo 2.000 per anno sono le bottiglie prodotte.

Azienda agricola Principiano Ferdinando
Via Alba, 19 – 12065, Monforte d’Alba (CN)
Tel. 0173787158
info@ferdinandoprincipiano.it
http://www.ferdinandoprincipiano.it