Le vigne in contrada Crucimonaci, tra Passopiciaro e Randazzo sono bellissime. Alice Bonaccorsi e Rosario Pappalardo due persone deliziose.

L’occasione per visitare l’azienda è stata anche quella per una chiacchierata conviviale su vino Doc, rivedibili e bocciati (vedi il post di ieri), vinificazione, territorio e andamento climatico.

La storia dell’azienda inizia nel 1996 quando Alice decise di dare una mano al padre Vincenzo, medico che si dedicava al vino per diletto e per una produzione a livello familiare. Cominciarono così a imbottigliare con la consulenza dell’enologo Salvo Foti presso la cantina Benanti. Dal 2005 Alice e Rosario vinificano in proprio.

La vigna di contrada Crucimonaci da cui viene prodotto il più prestigioso Cru aziendale è un’antica vigna ad alberello coltivata senza uso di antiparassitari di sintesi e fertilizzanti, solo piccole quantità di zolfo e rame.

Passeggiando tra filari e sentieri sembra di tornare indietro nel tempo: le strade asfaltate non sono visibili, i vigneti si alternano con i vecchi casolari e le stalle. La cantina stessa rispetta fedelmente un architettura d’epoca.

 

 

 

Rosario e Alice ci raccontano della passione e delle difficoltà di una scelta artigianale-naturale che difficilmente conduce a facili arricchimenti. Gestire i vigneti e la cantina senza scorciatoie chimiche significa fatica e dispendio di tempo ed energie. La soddisfazione però arriva quando assaggi il vino, in questo caso chiara sintesi tra territorio e lavoro dell’uomo.

Le vinificazioni sono naturali, ci dice Rosario con fermentazione spontanea senza uso di lieviti selezionati. Per i rossi la scelta è quella di una macerazione tra gli otto e i dieci giorni, qualche giorno più lunga di quella tradizionale etnea che in genere termina entro i cinque-sei giorni.

L’Etna rosso di Crucimonaci fermenta e matura per quattro anni in tini tronco-conici, poi riposa in bottiglia qualche mese prima della commercializzazione.
In quest’occasione abbiamo assaggiato il 2008, l’annata attualmente in vendita. Il territorio emerge chiaramente insieme alle note varietali tipiche del Nerello Mascalese.

Rosso rubino con l’unghia granata, il vino è di buona concentrazione e di una tannicità mai fastidiosa. La naturale acidità dei rossi etnei è levigata e ingentilita, il vino è caldo e rotondo.

L’Etna bianco fermenta e riposa in acciaio per tre anni, ha la malolattica completamente svolta. Giallo paglierino intenso, rappresenta bene il tradizionale bianco etneo, con un corredo aromatico di pesca tabacchiera, ginestra, zagara, una mineralità ed un’acidità discrete.

La vera sorpresa è il Noir 2009. Da uve bianche, prevalentemente carricante, macerate nel mosto per tutto il periodo della fermentazione alcolica, ovvero otto-dieci giorni. Svinato ed affinato insieme alle fecce fini con cui vengono effettuati bâtonnage quotidiani.

Il risultato è prodigioso: il Noir riesce a mantenere inalterate mineralità e sensazioni territoriali, insieme alle note varietali dell’uva, arricchendo però tutto di corpo, struttura ed aromi terziari che ricordano a tratti i migliori Porto, altre volte alcuni bianchi dello Jura. Nonostante non sia un vinello di lievi intenzioni, la bevibilità rimane fluida e copiosa. Eccellente.

Del rosato abbiamo già parlato quì

 

 

Azienda Agricola Alice Bonaccorsi
C.da Croce Monaci – Randazzo
tel. e fax +39 095 337134
rosario.pappalardo@tiscali.it
http://www.valcerasa.com