La pulizia delle botti con il ripristino della sterilità relativamente ad alcuni lieviti parassiti, e l’eliminazione di gran parte dei depositi di tartrati è fondamentale per evitare puzze nel vino e per il riutilizzo delle botti negli anni. Continue reading
La microssigenazione in assenza di solforosa aggiunta aumenta il rischio di proliferazione dei batteri acetici. Continue reading
Riportiamo un bellissimo articolo di Graziano Alderighi apparso su Teatro Naturale il 05 ottobre 2013. Continue reading
La molecola scoperta dai ricercatori de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l’Université de Bordeaux, indicatore della scarsa capacità di invecchiamento di un vino, è correlata alla quantità di ossigeno disciolta nel vino stesso. Continue reading
Non è vero, è un’evidente esagerazione per attirare la vostra attenzione. Però la microssigenazione c’è e incombe! Continue reading