“Non è un vino pregiato pero è genuino”. L’ho letta stamattina su un libro regalatomi da un’amica; è una frase d’altri tempi – bella come un verso di Gozzano – di quelle che a noi espertoni da strapazzo (eufemismo assonante) ci fanno sorridere di tenerezza Continue reading
Franco Giacosa ha una storia lavorativa lunga, dalle cantine di Duca di Salaparuta a Casteldaccia (Palermo) dove “inventa” un eccellente Duca Enrico, il Bianca di Valguarnera e il Glicine, per passare nel 1997 alla collaborazione con Gianni Zonin, fino a diventare Direttore tecnico delle aziende della Casa Vinicola Zonin. Continue reading
Molte cantine, anche aziendi di piccole dimensioni e artigiani, inoculano nei loro mosti lieviti selezionati dalle loro stesse vigne. E poi scrivono in etichetta “fermentazione con lieviti indigeni”. Questo trucchetto è finalizzato a recuperare una fetta di mercato orientata verso il vino naturale. Continue reading
Proviamo a fare un analisi oggettiva di cosa è il vino biologico e vediamo se ci sono margini di miglioramento della normativa. Continue reading