Adesso basta con questa demonizzazione dei trucioli e delle polverine usate per “affinare” il vino. I trucioli sono ecologici! Se tutti i vini pubblicizzati come maturati in barrique lo fossero veramente non ci sarebbero più foreste sul pianeta terra. Continue reading
L’incauta definizione di “affinamento” da parte di un’enologa in questo post mi ha tolto il sonno. Chiamare affinamento l’aromatizzazione del vino con pezzi di legno alla vaniglia, al caffè o al sapor di chiodo di garofano è un’evidente forzatura, però avrà i suoi motivi di esistere. Continue reading