La microssigenazione in assenza di solforosa aggiunta aumenta il rischio di proliferazione dei batteri acetici. Continue reading
Microssigenazione e solforosa: un binomio inscindibile
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Tag Archives: acetaldeide
Per ridurre l’anidride solforosa nel vino occorre tenere sotto controllo l’acetaldeide, prodotto di ossidazione dell’alcool etilico
Riportiamo un bellissimo articolo di Graziano Alderighi apparso su Teatro Naturale il 05 ottobre 2013. Continue reading