Nel corso della sua storia l’uomo si è sempre prodigato nella ricerca dell’estasi e della liberazione dei sensi, spinto da un’inclinazione e un istinto assolutamente naturali e leciti. Nel vino ha trovato un gustoso mezzo che ha immediatamente sovraccaricato di significato forse per giustificare e nobilitare questa sua rozza propensione edonistica.

Sarebbe ipocrita negare che l’ebbrezza che ci procura l’intossicazione da alcol ancora oggi, a millenni di distanza dalla prima fermentazione di mosto d’uva andata a buon fine, non sia parte integrante e fondamentale del piacere di bere vino. Beviamo per celebrare e rinnovare riti antichi, per festeggiare, per dissetarci, per accompagnare degnamente una pietanza, per dimenticare, per il piacere del palato e diciamola tutta, per la testa che gira. Il vino senza alcol non è vino neppure di fronte alla legge. E’ altrettanto normale che le società si siano date delle regole per controllare il consumo d’alcol, se non altro per limitare almeno i danni correlati al suo abuso che di ritorno finirebbero per avere un impatto negativo sul tessuto sociale stesso. Questo lo comprendo.

Ricordo ancora con un certo terrore i moniti lanciati con vemenza dal parroco del mio paesino, nei primi anni ottanta, contro l’eroina e le Brigate Rosse affinchè un’intera giovane generazione non finisse spazzata via. Nel frattempo i meno giovani se ne andavano velocemente e in silenzio, sotto i colpi delle malattie professionali, degli incidenti sul lavoro, del tabacco del monopolio di stato, dei bianchini spruzzati, dei grigioverde, delle grappe di dubbia qualità e delle “tazze miste” (vino rosso mischiato a “spuma nera” per renderlo meno sgradevole). A distanza di qualche decennio, passeggiando per i quieti vialetti del cimitero di quello stesso borgo, si incontrano piuttosto e soprattutto i sorrisi delle vittime delle fatiche di una vita di lavoro, del cancro e della cirrosi epatica.

Qualche giorno fa in un bar dalle mie parti ho catturato per caso una frase che non sentivo da anni a proposito di un nota marca di aperitivi: “ne ha ammazzati più lui di due guerre mondiali”. Ricordo bene la processione di severi omaccioni che smontando dal turno di lavoro alla Breda o alla Falck passavano per quello stesso locale, che allora si chiamava Osteria della Cooperativa, col “toni” ancora addosso.
Al loro arrivo, nessuno di noi ragazzini che giocavamo per strada riusciva nemmeno ad immaginare di poter incrociare quegli sguardi duri come il granito e passarla liscia, all’uscita chiunque avrebbe potuto prendersi gioco di loro, in completo stato confusionale, incapaci com’erano di inforcare la bicicletta o di rimettere in moto la vespa per rientrare a casa.

La processione è andata via via scemando di anno in anno e oggi non è rimasto più nessuno.
Ritengo assurdo incolpare una sostanza per tutto questo ma allo stesso tempo capisco il bisogno di quelle regole che tuttavia mi sento di sottoscrivere soltanto di testa, in quanto la pancia ripete che qualcosa proprio non torna. Perché mi nausea chi parla di consumo responsabile? Perché continuo a non sopportare chi suggerisce di bere con moderazione? Perchè continuo a non reggere gli alfieri del cosiddetto bere consapevole? Se dovessimo dare retta alla publlicità, passeremmo la metà della nostra vita ad acquistare compulsivamente alcolici e l’altra metà (seguendo il falso moralismo imperante) a svuotar bottiglie nel lavandino, in modo da far girare l’economia senza mettere a repentaglio fegato e patente. C’è qualcosa di profondamente ipocrita in tutto questo.

Sono invece convinto che la moderazione andrebbe recuperata nei toni che ormai quotidianamente vengono utilizzati sui vari blog per incensare in maniera del tutto esagerata la maggior parte dei produttori e dei loro vini. Ancor di più se le motivazioni sono dettate dalla pura passione piuttosto che non dall’interesse economico. Gli affari sono affari, e pare bastino pochi elogi e riconoscimenti per far lievitare i prezzi che trovano sempre meno giustificazioni oggettive. Non si spiegherebbe altrimenti il fatto che a dispetto della crisi, ma a valle di una presunta celebrità mediatica che evidentemente si puo’ raggiungere e dffondere in maniera ben più rapida rispetto al passato, molti dei vini acquistabili direttamente dai produttori alle varie fiere abbiano subito un aumento del loro “prezzo sorgente” anche del 100% nel volgere di qualche anno. Ma questa è un’altra storia.

Il fatto è che mi piace il vino ma non sarò mai un suo servitore. E’ inutile, non è nelle mie corde. Enofilo forse, ubriacone piuttosto, ma non profeta, proselite nè sacerdote di Bacco. Alla fine si tratta soltanto di bottiglie di vino prodotte da noi e per noi, stirpe di fragili esseri umani.