Una vita nel cioccolato potrebbe essere il sogno di tutti i golosi. Per Salvatore Cappello invece rappresenta la realizzazione di un’idea di pasticceria ostinatamente perseguita fin dall’adolescenza.

Gli inizi come ragazzo di bottega e poi il cursus honorum presso le migliori pasticcerie d’Italia.

Questa è la costante che più mi affascina quando ascolto storie di vita di chef e pasticcieri che hanno raggiunto certi livelli: la gavetta trascorsa ad apprendere, nei laboratori e nelle cucine dei migliori artigiani.

Staff, il secondo da sinistra è Salvatore Cappello

E’ una costante che lega i grandi Chef, da Bocuse a Loiseau, e i grandi pasticcieri. Che si riflette lungo tutta la piramide gerarchica di talento ed esperienza, fino ad arrivare ai meno noti.

Ed è un elemento che molti giovani non dovrebbero dimenticare, tanti che credono di essere bravi senza aver mai frequentato grandi cucine e grandi pasticcerie.

Uova di pasqua

E’ proprio grazie all’esperienza di Salvatore che nascono uova di Pasqua che sembrano piccole sculture, storie di vita quotidiana o fumetti per bambini.

Pasticceria Cappello

Entare nella pasticceria Cappello in prossimità della Pasqua significa rimanere incantati a guardare intarsi e bassorilievi degni di ben altri artisti. Opere d’arte popolate da personaggi storici oppure storie animate tratte dalle fiabe.

Il cioccolato biondo, una variante caramellizzata del cioccolato bianco

Inutile dire che riuscire a rompere una di queste uova è dura… si mangiano con pentimento.

Pasticceria Cappello
via Colonna Rotta 68, Palermo
Tel. 091489601
info@pasticceriacappello.it
http://www.pasticceriacappello.it