Cambio di gestione nel ristorante più prestigioso di Palermo. Paolo Di Maria, giovane rampollo proveniente da una famiglia di ristoratori e già patron del ristorante Lo Scudiero, rileva l’elegante sala situata  ai margini del parco della Favorita.

Paolo Di Maria

La Scuderia

Nuovo lo chef, Giovanni Chiarello, da sempre al fianco di Paolo, e parte del personale, ma sempre nel solco della tradizione e dello stile de La Scuderia: la storia che si rinnova, è il motto scelto da Paolo e da sua moglie Irene.
Lo stile della cucina si colloca volutamente nell’ambito della regionalità ma con un’accurata scelta delle materie prime e preparazioni di alto livello.
Questo è quello che l’entusiasta Paolo ci ha fatto assaggiare.

Sformatino di melanzane su emulsione di pomodoro e mousse di ragusano

Prosciutto crudo dolce di Sauris con carpaccio d’ananas e bufala dop

Risotto fragoline e champagne

Ravioli ai porcini freschi

Filetto di vitello con confit di pomodorini secchi, bacon e top di fois gras

Tortino caldo al cioccolatto su vellutata alla vaniglia

Ristorante La Scuderia
Viale del Fante 9, 90146 Palermo
Tel. 091 520323
dimaria@lascuderiapalermo.it
http://www.lascuderiapalermo.it