Lo chef Pedro Felipe Hernandez del ristorante “La Cocinita de San Juan” di Città del Messico miete successi con un menu avveniristico: tacos e scorpioni, vermi, ragni.

Secondo lui più che un salto in un futuro dove il cibo comincerà a scarseggiare, si tratta di un vero e proprio tuffo nel passato. “Mangiare insetti per noi non è una novità: lo facevano già i nostri antenati Aztechi”, dice Hernandez.

E racconta delle difficolta nel reperire la materia prima “Gli scorpioni corrono e non è facile acchiapparli”, ma soprattutto delle difficoltà culinarie.

Sembra infatti che gli scorpioni abbiano un sapore molto delicato, e per renderli appetibili ad una popolazione che ama sapori piccanti il nostro Chef è costretto a lavorare molto sui condimenti e sulle salse.

Rimane in piedi l’ultimo quesito… cosa abbinare?

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Fonte Repubblica