Luca Bussei commenta:
31/12/2014 ore 16:47

Sono d’accordo i vitigni internazionali sviliscono l’originalità e la peculiarità dei vitigni autoctoni in blend spesso forzati e facilmente omologabili. Peraltro quelli possono trovare ampiamente spazio in tutte le possibili soluzioni al di fuori delle denominazioni

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Massimiliano Montes risponde:
January 1st, 2015 ore 11:55

@Luca Bussei, e soprattutto i vitigni internazionali si sono rivelati un flop commerciale.

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LUCA BUSSEI risponde:
January 22nd, 2015 ore 11:44

@Massimiliano Montes, Dove si possono trovare questi vini ? Anche direttamente in azienda ?

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Massimiliano Montes risponde:
January 22nd, 2015 ore 13:47

@LUCA BUSSEI, enoteche online o direttamente sul sito del produttore.

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Paolo Zaini commenta:
31/12/2014 ore 19:36

Questi vini sono sempre più difficili da trovare, soltanto nelle sette sottozone del Chianti è ancora consentito l’uso delle uve bianche mentre nel Chianti Classico sono vietate dal 2006. per fortuna ci sono alcuni produttori che fanno ancora questo tipo di vino, sotto forma di Igt Toscana Rosso e senza l’utilizzo di vitigni internazionali, coerentemente con quanto il Barone Bettino Ricasoli stabilisce nel 1872 nella sua una formula per un “vino buono” che decreta la nascita ufficiale del disciplinare del Chianti che qui riporto per conoscenza.
“… Mi confermai nei risultati ottenuti già nelle prime esperienze cioè che il vino riceve dal Sangioveto la dose principale del suo profumo (a cui io miro particolarmente) e una certa vigoria di sensazione; dal Canajuolo l’amabilità che tempera la durezza del primo, senza togliergli nulla del suo profumo per esserne pur esso dotato; la Malvagia, della quale si potrebbe fare a meno nei vini destinati all’invecchiamento, tende a diluire il prodotto delle due prime uve, ne accresce il sapore e lo rende più leggero e più prontamente adoperabile all’uso della tavola quotidiana …”
Per fortuna ritengo di avere le competenze per eliminare dalla mia tavola i Chianti che vengono “migliorati” dall’uso dei vitigni internazionali anche secondo i dettami del grande Giulio Gambelli che, pur non disdegnandoli completamente, li colloca sempre lontani dal sangiovese !!!!

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Massimiliano Montes risponde:
January 1st, 2015 ore 11:57

@Paolo Zaini, Paolo grazie del tuo commento. Spero di poter bere insieme al più presto qualcuno dei vostri eccellenti vini “fatti come si deve” (che io chiamo naturali )

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Paolo Zaini risponde:
January 1st, 2015 ore 12:37

@Massimiliano Montes, Speriamo di potersi ritrovare per discutere anche di vini naturali ( che io apprezzo molto quando sono anche buoni…..e spesso purtroppo non lo sono) sui quali ci sarebbe molto da parlare.
Ci divide una bella distanza ma prima o poi ci potremo ritrovare seduti allo stesso tavolo.
Buon Anno

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Massimiliano Montes risponde:
January 2nd, 2015 ore 14:09

@Paolo Zaini, il vino è brutto quando il vignaiolo non lo sa fare, indipendentemente dalla sua naturalità. Il 90% dei vini commerciali sono, a mio parere, imbevibili, con improbabili sapori di fragolino, frutto della passione, lime, vaniglia, cioccolato etc. Ne parlavamo anche a casa tua. L’aromatizzazione del vino purtroppo oggi va per la maggiore.
I vini migliori sono inevitabilmente naturali, termine questo che non dovrebbe esistere perché il vino vero è solo questo; il vino commerciale è nella migliore delle ipotesi una “bevanda” al vino.
Assaggia questi due e fammi sapere cosa ne pensi

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Paolo Zaini risponde:
January 2nd, 2015 ore 15:42

@Massimiliano Montes, Sono daccordocon te, i vini commerciali sono troppo spesso costruiti per piacere per forza ad un pubblico di massa.
Sui vini naturali però vorrei che non avessero mai quelle puzzette che troppo spesso si sentono, tipo brettanomyces e simili o volatili alte. Questo è segno che molti vinificano troppo spesso a caso e con improvvisazione, sostenendo che così deve essere, facendo poi del male a tutti gli altri che lavorano con oculatezza.
Vedo di trovare codesti vini e poi se ne riparla.
Grazie

massimo commenta:
31/12/2014 ore 23:06

Condivido quanto detto sui vini di Moretti, il sine delle è ottimo, un biodinamico da assaggiare

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