La crescita qualitativa de La Fenice è progressiva e inesorabile. Non ho remore nell’affermare che insieme al Duomo di Ciccio Sultano rappresenta la vetta della ristorazione nella provincia di Ragusa.

Di proprietà del lungimirante Mauro Malandrino, La Fenice è un piccolo ristorante annesso al Hotel Villa Carlotta che ha sempre ricercato l’eccellenza. Delimitato da pareti di vetro trasparente con vista sul prato e sulla piscina, è arredato con moderna eleganza ma senza sfarzi o eccessi.
Mauro Malandrino ha sempre avuto il pallino dell’alta ristorazione. Ammiratore e frequentatore dei migliori ristoranti, ha cercato di creare un punto di qualità in un territorio già complessivamente fortunato dal punto di vista enogastronomico.

Il premio alla sua costanza è arrivato nel 2010 con il prestigioso riconoscimento della stella da parte della guida Michelin.
Col trascorrere degli anni la tecnica e le preparazioni dello Chef Claudio Ruta si sono progressivamente evolute, e ritornare a La Fenice riserva sempre nuove sorprese.

Claudio Ruta

Per la nostra ultima visita, avvenuta i primi giorni di luglio, Claudio ci ha regalato una gradita anteprima del nuovo menu. Di seguito le foto di alcuni piatti, tutti tecnicamente impeccabili: dal punto di vista della preparazione, dell’accostamento dei sapori e della presentazione. I piatti sono aromaticamente emozionanti, esteticamente e cromaticamente divertenti pur senza eccessi.
Da segnalare in particolare la nuvola di mozzarella su passatina di tenerumi e pomodoro confit e il filetto di manzo con carbone di melanzane violette, riso siciliano, e crema d’olio d’oliva: intensi, equilibrati, deliziosi da mangiarne a sazietà.

Aperitivo di benvenuto: zucchina siciliana in umido con carpaccio di gamberi e gnocco di ricotta

Crudtità di pesce con salsa cruda di pomodoro e perle di yogurt di bufala

Nuvola di mozzarella su passatina di tenerumi e pomodoro confit

Codine di scampi tostate con fegato di vitello, cipolla di giarratana, e polvere di pistacchi

Bocconcini di ricciola affumicati su patate shekerate al latte e gelato di melanzane violette alla menta

Cuccisotto con stracciatella di bufala bottarga di muggine e cipolla di Giarratana al vino rosso

Corallini risottati con gamberi rossi di Mazara

Cernia all’olio d’oliva su battuto di gambero

Filetto di manzo con carbone di melanzane violette, riso siciliano, e crema d’olio d’oliva

Alcuni dei dessert:

Pesca cocco e zafferano

Piccola pasticceria assortita

Ristorante La Fenice
Via Gandhi 3 – Ragusa
Tel. 0932 604140 – Fax 0932 251171
http://www.lafeniceristorante.com