La tradizione nordamericana vuole che il quarto giovedì di novembre si consumi il classico tacchino farcito. Molte persone però non amano il tacchino e preferiscono il pollo, me compresa.

Essendo nata negli USA non potevo esimermi dal banchetto che da il via alle festività natalizie, però ho reinterpretato la ricetta secondo i miei gusti. Al posto del tacchinone anabolizzato ho usato del sano pollo italiano.

Ingredienti per un pollo

- 1 pollo ben disossato ed integro di 2 Kg circa
- una busta da forno
- aromi essiccati (salvia, timo, pepe)

Per il “bread stuffing” (farcitura)

- 1 panetto di burro
- 1 sedano medio
- 2 grosse cipolle bianche
- 4 confezioni di pan carrè
- 3 cucchiaini di timo
- 1 cucchiaino di salvia
- sale, pepe

Burro, cipolla, sedano

1) Tritate le cipolla, il sedano (compreso le foglie) e rosolateli nel burro. Quando il composto diventa morbido (specie il sedano, deve diventare molto tenero), spegnete la fiamma e versate tutto nella ciotola dove avete messo il pane tagliato a dadini (senza la crosta) e mescolate.

2) Aggiungete il sale, il pepe, il timo e la salvia, mescolate bene, se è il caso usate anche le mani. E’ possibile aggiungere anche dell’olio d’oliva per rendere tutto ancora più morbido.

“Bread stuffing”, farcitura

3) Farcite il pollo stando attenti a riempire ogni spazio, senza stiparlo eccessivamente. Cucire con del filo la parte aperta.

4) Spolverare l’esterno del pollo con un cucchiaino di timo e salvia essiccati ed un po’ di pepe, inserirlo nella busta da forno e infornare a 220°. La cottura di un pollo di 2 Kg richiede circa 2 ore.

Pollo al forno

5) Conservate parte dello stuffing, avvolgetelo in un foglio di alluminio e cuocetelo separatamente in una pirofila con acqua, per 30/40 min a fiamma bassa, stando attenti a non fare evaporare l’acqua. Sarà utilizzato come contorno.

6) Fare addensare il brodo di cottura del pollo in un tegamino ed usarlo come condimento (“greavy”)

Dopo aver estratto il pollo farcito dalla busta da forno, disponetelo su un tagliere e porzionatelo con un coltello ben affilato.

Pollo farcito

Il pollo farcito deve sempre essere accompagnato da contorni. Quelli tradizionali sono la patata bianca al forno (baked potato), la patata rossa americana in umido con cipolle, il puré di patate condito col sugo ristretto di cottura (mashed potatoes with greavy), i piselli in umido e il mais.

Patata rossa americana

Baked potato

Mashed potatoes with greavy

Thanksgiving’s peas