Ascoltare la radio al mattino a volte fa male. Sentire pseudoscienziati affermare che il biologico non ha ricadute sulla salute, oltre a fare incavolare fa venir voglia di infondere per flebo un po’ di pesticidi agli pseudoscienziati in questione.

Un dibattito animato da sostenitori ed avversari del biologico si trasforma rapidamente in una fiera delle scemenze, complici anche i conduttori evidentemente con grossi limiti.

Così si sente un famoso scienziato, noto per le sue battaglie contro il mondo bio, affermare che il biologico non ha ricadute sulla salute umana, ma forse solo sull’ambiente, i conduttori parlare di OGM senza alcuna cognizione di causa, e i difensori del bio usare armi spuntate (o non usarne per nulla).

Allora rivediamo quali sono i danni che l’agricoltura e l’allevamento convenzionale (non biologico) apportano alla salute, elencando alcuni esempi pratici ed alcuni studi sugli effetti di pesticidi e altre sostanze sulla salute umana.

1. La tossicità dei pesticidi e dei diserbanti
Ce ne siamo già ampiamente occupati. In questo post del 27 Agosto 2013 abbiamo pubblicato un ampia bibliografia medica e biochimica che dimostra inconfutabilmente l’associazione tra esposizione a pesticidi e patologie neurodegenerative.
Il Parkinson è anche riconosciuto come malattia professionale nei lavoratori dell’agricoltura.

Dei diserbanti ci siamo occupati in questo post.

Potremmo aggiungere altro su due tra i più famosi erbicidi: il 2,4-D (acido-2,4-diclorofenossiacetico) e il 2,4,5-T (acido-2,4,5-triclorofenossiacetico).

La combinazione 1:1 di questi erbicidi è stata ampiamente usata in Vietnam come defoliante irrorato dall’aviazione americana per la rimozione delle foglie degli alberi così da privare i Viet-Cong della copertura del manto vegetale.

Il nome in codice di questo preparato era Agente Arancio. I due erbicidi sono tutt’ora usati singolarmente o in associazione in agricoltura.

Le conseguenze sulla salute sono abbastanza note, e oltre alla tossicità acuta e cronica sugli individui esposti presentano una documentata tossicità embrionale, determinando l’insorgenza di una grave patologia chiamata “Spina Bifida” (Paternal exposure to Agent Orange and spina bifida: a meta-analysis)

2. La tossicità degli estrogeni
Gli estrogeni sono legali in molti paesi (tra cui gli USA) per incrementare la crescita degli animali da macello. I cortisonici vengono spesso associati per aumentare la ritenzione idrica e le componenti grasse dell’animale: quando sulla padella la fettina butta tanta acqua e si restringe, è molto probabile che sia stata trattata con cortisonici.

Gli allevamenti producono un elevata quantità di scorie e liquami di scarico, fortemente inquinati con tutti i prodotti chimici e i farmaci utilizzati per la crescita degli animali. Questi liquami finiscono nell’ambiente.

La tossicità degli estrogeni è tutt’ora oggetto di studio, ma vi sono già evidenze di morbidità e cancerogenicità, anche nei confronti dei feti:

- Environmental exposure to xenoestrogens and oestrogen related cancers: reproductive system, breast, lung, kidney, pancreas, and brain.

- Environmental pollutants and lifestyle factors induce oxidative stress and poor prenatal development.

3. Esposizione ambientale ai pesticidi.
Un esempio per tutti: Bordeaux: bambini intossicati dai pesticidi, ma le stesse cose accadono in altre zone fortemente trattate, anche in Italia.

4. I pesticidi e gli altri inquinanti li troviamo nei prodotti che mangiamo e beviamo.
Noi ci occupiamo di vino e quindi la nostra comunicazione è prevalentemente orientata verso questo settore.

Abbiamo chiaramente visto che quando non ci si limita a credere per fede ma si analizza il vino, i pesticidi si trovano. Quindi la tossicità di cui abbiamo parlato sopra non è limitata ai lavoratori dell’agricoltura ma si deve intendere estesa anche a noi che mangiamo e beviamo.

In questo post abbiamo parlato di un vino che conteneva residui di sette pesticidi, di cui tre sopra la dose massima.

Sulle analisi di VinNatur abbiamo parlato quì e quì.

In conclusione posso affermare di essere d’accordo con coloro che protestano contro una certificazione biologica.

Sono d’accordo per il semplice fatto che i protocolli biologici dovrebbero essere estesi obbligatoriamente a tutte le coltivazioni e gli allevamenti.

Niente più differenze tra bio e convenzionale: si coltiva e si alleva senza uso di pesticidi, erbicidi, auxofarmaci (estrogeni, anabolizzanti, cortisonici) e antibiotici profilattici.

Si estendano le analisi sul prodotto finale a tappeto: non devono esistere cibi o vini che presentano residui di pesticidi o altre sostanze nocive. Bio o non bio!