Era prevedibile, però quando le previsioni diventano realtà la tensione si scioglie in una rassicurante soddisfazione. Dall’apertura, ad aprile, fino al 7 gennaio, inizio del periodo di chiusura stagionale, è stato un successo di pubblico quotidiano per il nuovo ristorante modicano di Accursio Craparo.

Successo prevedibile perché la mano di Accursio è quella di uno chef de cuisine di alta qualità. La sua cucina si basa su ingredienti del territorio, ma non solo, rielaborati e fusi abilmente con una creatività che non trascura mai le regole fondamentali: una cucina creativa ma solida.

La sala è stata realizzata ispirandosi alla tradizione costruttiva modicana, elegante e raffinata ma non eccessivamente impegnativa. La mise en place è sobria e apparentemente minimalista (apparentemente perché muta durante il servizio), con tovagliati in lino bianco e i centro-tavola creati da quell’artista e “mago” che è Peppe Grimaldi dell’Officina Botanica di Scicli (merita una visita).

Mise en place

Accursio è un eccellente padrone di casa, oltre che un buon amico, e il servizio fila via perfetto, complice anche il bravissimo personale di sala.

Il menu alla carta è complesso e meriterebbe di essere assaggiato per intero, invita a ritornare al locale. Brillante è l’idea di consentire al cliente di costruire autonomamente i singoli menu degustazione: il costo del menu degustazione cresce proporzionalmente al numero di portate, i piatti li sceglie il cliente.

La carta dei vini è molto ben fatta, con ottimi vini naturali provenienti da tutto il mondo

Una nota di merito: la bellissima e moderna cucina a vista, che già al termine del servizio brillava lustra e lucida.

Cucina a vista, alla fine del servizio

Di seguito alcuni piatti degustati:

Piccola accoglienza: crema di zucca, ricotta, cicoria e noci

Vellutata di ceci e vaniglia con gamberi, polpa di ricci, mozzarella e pistacchio

Quaglia arrosto con paté di fegatini, tartufo nero, nocciole, melagrana

Riso ermes con vellutata di pistacchio, camomilla, broccoli, erborinato di capra

Perle di patate con crema all’uovo, brodo di faraona, funghi, castagne

Maialino arrosto in crosta di patate, senape dei campi, pinoli

Tortina al cioccolato con panna montata, caffe, albicocca

Yogurt caprino con pistacchio, frutti di bosco e menta al bergamotto

Accursio Craparo

Accursio Ristorante riaprirà il 27 marzo 2015.

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Accursio Ristorante
Via Grimaldi 41 – 97015 Modica (Rg)
Telefono +39 0932 941689
info@accursioristorante.it
http://www.accursioristorante.it