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Alta cucina e vino naturale: lo chef Stefano De Lorenzi a Vinnatur 2014


Pubblicato il 13 Dicembre 2014 - Scrivi il primo commento.

Rappresentante dei "Jeunes Restaurateurs d'Europe" e Vincitore del premio Bravo Bio come miglior ristorante 2012, lo Chef...


2014: olio E.V.O. assente per malattia
Pubblicato il 10 Dicembre 2014 - 16 commenti

Giro come ogni volta tra i corridoi de “La Terra Trema” in cerca di Olio Extra Vergine d’Oliva per la mia scorpacciata...

Dal Piemonte alla Sicilia: intrappolati nelle denominazioni
Pubblicato il 5 Dicembre 2014 - 34 commenti

La tarda mattinata del sabato, se non ho altri impegni, è generalmente dedicata alla lettura di tutti quei post ed articoli...

La legge che spaventa i ristoratori: dal 13 dicembre obbligo degli allergeni in menu
Pubblicato il 4 Dicembre 2014 - 4 commenti

Indicare in etichetta l'eventuale presenza di allergeni è relativamente facile per chi vende un prodotto imballato. Per ristoranti,...

Quando il cantiniere non ti riconosce: “Noi con questa macchina facciamo in 4 giorni il lavoro che gli altri fanno in 15″
Pubblicato il 2 Dicembre 2014 - 16 commenti

Venga dottò, vede questa macchina? Si chiama "r-o-t-o-m-a-c-e-r-a-t-o-r-e", mi capisce? 12153

Quando l’enologo non ti riconosce: “sapessi le porcherie che metto nel vino…”
Pubblicato il 26 Novembre 2014 - 83 commenti

Una cena annaffiata da un'abbondante dose di alcol si trasforma in una esilarante confessione. Che bello fare bere un enologo,...

A richiesta ripubblichiamo: “Thanksgiving: la vera storia del giorno del ringraziamento (e la vera ricetta del tacchino farcito)”
Pubblicato il 21 Novembre 2012 - 6 commenti

Il quarto giovedì di novembre negli Stati Uniti d'America si festeggia il giorno del ringraziamento. Piatto tradizionale...

I vigneti più alti del mondo: “Altura Maxima” 3.111 metri
Pubblicato il 21 Novembre 2014 - Scrivi il primo commento.

Con i suoi 3.111 metri di quota il vigneto biodinamico "Altura Maxima" dell'azienda Bodega Colomé in Argentina sfora tutti...

Metodo classico e rifermentazione spontanea
Pubblicato il 17 Novembre 2014 - 6 commenti

L'intervista a Luca Burei, redattore della guida “Le migliori 99 maison di champagne” ha sollevato più di un quesito....

La prima guida italiana agli Champagne: un’intervista a Luca Burei
Pubblicato il 14 Novembre 2014 - 12 commenti

Fino al 2008 era il buio... poi arrivò Luca Burei. 11997

Vinodogma
Pubblicato il 14 Novembre 2014 - 8 commenti

Samuel Cogliati afferma: “ai vini naturali – come alla musica bandistica, alla cucina tradizionale scozzese o alla letteratura...

Secondo l’EFSA esiste la possibilità di trasmissione del virus Ebola in Europa attraverso la catena alimentare
Pubblicato il 10 Novembre 2014 - Un commento

Seppur bassa esiste la possibilità che il virus Ebola penetri in Europa attraverso alimenti esotici, soprattutto d'importazione...

Oggi parliamo di scie chimiche
Pubblicato il 8 Novembre 2014 - 21 commenti

Secondo i complottisti le scie chimiche sono irrorazioni tossiche nell'atmosfera (chem-trails), secondo gli ortodossi semplici...

Quando danno 100/100 a un vino mi metto a piangere
Pubblicato il 4 Novembre 2014 - 9 commenti

Non si può leggere... ogni anno la stessa storia: i punteggi fioccano più della neve a Natale. 11906

Alessandro Dettori e il Renosu, “il vino fatto sulla sabbia”
Pubblicato il 1 Novembre 2014 - 8 commenti

L'agricoltura naturale per Alessandro è un modo di vivere, non un sistema di produzione. 11881

Facciamo una colletta per Mc Donald’s e Coca Cola
Pubblicato il 31 Ottobre 2014 - Scrivi il primo commento.

I problemi finanziari di Mc Donalds e Coca Cola mi hanno commosso. Sono letteralmente a lutto per la perdita di 1/3 dell'utile...

Tra scissioni e distinguo: la storia del movimento del vino naturale da Vini Veri a VinNatur (con la digressione del Vivit)
Pubblicato il 27 Ottobre 2014 - 15 commenti

Il movimento del vino naturale nasce all'inizio degli anni duemila. L'eco della storia romanzata di un operatore di borsa...

Parlare di poesia con l’esattore (il vino in tempo di crisi)
Pubblicato il 23 Ottobre 2014 - 18 commenti

La "Grande Recessione" era solo un virus latente nel brodo primordiale delle teorie economiche nel 1986 quando Billy Bragg,...

La diossina nel latte? Arriva dall’ambiente e contamina tutti noi.
Pubblicato il 22 Ottobre 2014 - Scrivi il primo commento.

Le segnalazioni di elevate concentrazioni di diossina nel latte materno o nel latte vaccino si susseguono nel corso degli...

Come si dice arresto di fermentazione in inglese? E follatura?
Pubblicato il 17 Ottobre 2014 - 5 commenti

Il punto di vista umanistico di Jeremy Parzen sul mondo del vino mi piace. Quando il suo blog Do Bianchi, "a wine and lifestyle...