Home » Approfondimenti

Giampo, la Kombucha e il mistero dello zucchero scomparso. La differenza tra additivi e coadiuvanti.


Pubblicato il 15 Luglio 2019 - Scrivi il primo commento.

Abituato a sfide di ben altro spessore, le spalle cariche di rischi affrontati e domati col sorriso sulle labbra, il mio amico...


I vini biodinamici Demeter: fermentazioni “quasi” spontanee, alti livelli di solforosa, chiarificazioni e filtrazioni. Molto lontani dal vino naturale
Pubblicato il 5 Luglio 2019 - Un commento

Il disciplinare di vinificazione Demeter ci chiarisce perché un vino biodinamico non sia necessariamente un vino naturale....

La tossicità del Verderame
Pubblicato il 20 Marzo 2019 - Scrivi il primo commento.

Facendo zapping su una delle tante trasmissioni spettacolo su ristoranti e cuochi, uno di questi mostra orgoglioso le pentole...

I livelli elevati di solforosa nei vini biodinamici. Nicolas Joly: la solforsa è il sole!
Pubblicato il 11 Gennaio 2019 - Scrivi il primo commento.

Il mio primo incontro con Nicolas Joly, fondatore della vinificazione biodinamica, è stato alla prima edizione del Vivit....

Ma cos’è il vino naturale? E’ vino biologico?
Pubblicato il 27 Novembre 2018 - Un commento

Una delle domande che più spesso viene posta dai consumatori è quale sia la differenza tra vino naturale, biodinamico o biologico. Proveremo...

Beppe Rinaldi. Il ricordo di un uomo.
Pubblicato il 7 Settembre 2018 - 5 commenti

Ripubblico con stima affettuosa quest'articolo scritto nell'autunno 2015, racconto di un racconto, della storia tratteggiata...

Sull’imperfezione dei vini naturali
Pubblicato il 21 Agosto 2018 - 3 commenti

Non essendo un professionista di settore, mi ritengo sufficientemente libero da condizionamenti di sorta quando si tratta...

Ritornando al nero d’Avola blind tasting: quando il vino naturale primeggia
Pubblicato il 24 Marzo 2018 - Scrivi il primo commento.

Esaminare retrospettivamente gli eventi aiuta a valutarli meglio, con minori componenti emotive, anche alla luce dell’evoluzione...

Il signor Garganuda plus DOC
Pubblicato il 18 Gennaio 2018 - 5 commenti

La prima intervista che inaugurò una serie dedicata ai vignaioli artigiani, in un certo senso eretici,  era dedicata ad Andrea...

Vino e Coca, il cocktail di tendenza a Montalcino. Ma anche marijuana usata per il sovescio in Campania
Pubblicato il 30 Gennaio 2015 - 6 commenti

L'indagine della Procura di Siena ha fatto parlare nuovamente i mass-media di Montalcino, e non per il vino. Una felice combriccola...

Etichette sataniche: il vino di Charlie Ebdo
Pubblicato il 27 Gennaio 2015 - Un commento

I disegnatori satirici che sono stati spina nel fianco di Charles De Gaulle e Francois Mitterand, oggi vittime della povertà...

Quando il degustatore/sommelier professionista non conosce i vini fondamentali dell’enologia mondiale (sottotitolo: quando mi hanno invitato a partecipare alle degustazioni per una guida e sono scappato)
Pubblicato il 19 Gennaio 2015 - 23 commenti

All'inizio ero lusingato: insieme a giornalisti professionisti e a un sommelier e degustatore professionista, invitare me, un dilettante,...

La bravura e la sensibilità di Nadia Verrua, Cascina Tavijn
Pubblicato il 17 Gennaio 2015 - 10 commenti

Grignolino, Barbera e Ruché del Monferrato. 12531

C’è chi viene e c’è chi va. I nuovi associati di VinNatur
Pubblicato il 17 Gennaio 2015 - 5 commenti

Nuovi arrivi in casa VinNatur. Ventisei sono fino ad oggi le nuove aziende che sono entrate a far parte della più grande...

Piccolo omaggio a Serge Hochar
Pubblicato il 16 Gennaio 2015 - 7 commenti

Château Musar è una delle ultime aziende che producono vino in paesi a prevalenza Musulmana, precisamente in Libano, 18 Km a nord...

When the S.A.I.N.S. go marching in: i vignaioli senza solforosa
Pubblicato il 12 Gennaio 2015 - 8 commenti

S.A.I.N.S. significa "Sans Aucun Intrant Ni Sulfite (ajouté)" ovvero "Senza Nessun Additivo Né Solfito (aggiunto)". E' un'associazione...

L’intolleranza al glutine è causata dagli erbicidi?
Pubblicato il 8 Gennaio 2015 - Scrivi il primo commento.

Una ricerca pubblicata su Interdisciplinary Toxicology sembra documentare un'associazione tra intolleranza al glutine e celiachia,...

E’ morto il Chianti, evviva il Chianti!
Pubblicato il 31 Dicembre 2014 - 10 commenti

L'introduzione nei disciplinari Docg Chianti e Chianti Classico di Cabernet Sauvignon e Merlot ha abbassato la qualità e demolito...

Nicolas Joly: la solforosa è il sole!
Pubblicato il 29 Dicembre 2014 - 43 commenti

Il mio primo incontro con Nicolas Joly, padre fondatore della vinificazione biodinamica, è stato alla prima edizione del Vivit...

“Gli ignoranti al potere”
Pubblicato il 22 Dicembre 2014 - 2 commenti

Questa frase di Beppe Rinaldi continua a tormentarmi da quando l'ho ascoltata la prima volta. Perché è vera. 12338