Manuale del vignaiolo casalingo: come aromatizzare il vino con i trucioli legnosi


I chips, ovvero i pezzettini di legno aromatizzati, sono diventati un must a partire dagli anni '90. Perché il vino dovrebbe avere soltanto gli aromi e i profumi dell'uva e della fermentazione? Sarebbe banale. Un vero vino, un vino moderno, per i giovani,...

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Viaggio nei disciplinari. La Doc Sicilia, ovvero come trasformare magicamente un vino Igt in un vino Doc


La Sicilia è la regione più ampia d'Italia, ben 25.832 km². E' anche la Doc più ampia d'Italia, e la zona vinicola a denominazione protetta più ampia del mondo. Quando si dice essere in testa alle classifiche. Sfogliando il Disciplinare della...

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Capire di vino: il vino bianco del segretario del Liceo Scientifico E. Fermi di Catanzaro Lido


Capire di vino: una missione, un vocazione, un dono. Certo che se penso ad alcuni soloni dinosauri della comunicazione del vino mi faccio una risata: IO SO che loro di vino non capiscono nulla. Capiscono di etichette, forse, ma di vino no. Non si può...

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La cena-degustazione del 24 aprile: il Moscato d'Asti con le ostriche? Ma te sei pazzo?


E un bianco macerato con un predessert al formaggio. Volontà di stupire? Forse, ma più che altro volontà di scoprire. Nuovi vini e nuovi aromi. Con Fabio De Luca, Chef del Ristorante Villa Clelia, abbiamo studiato un menu fuori dagli schemi. Un percorso...

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Ghemme Collis Breclemae 2005 Antichi Vigneti di Cantalupo


Se non siete mai stati alla cantina di Alberto Arlunno, che si chiama Antichi Vigneti di Cantalupo grazie a sua moglie Angela, proprietaria della piccola e incantevole vigna di Cantalupo, siete ancora in tempo per farlo. Un consiglio da amico: va fatto...

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