I vini naturali senza solforosa non sanno invecchiare: il Poulsard Arbois-Pupillin di Pierre Overnoy 2005


Vi è mai capitato nella vostra adolescenza di impenitenti tombeur-de-femmes di pensare “questa è facile… mi ci tuffo a capofitto” e di prendere invece una sonora tranvata? Ebbene quest’incipit trasudante di rozzo maschilismo è utile per descrivere...

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Dazi tuoi. Si scrive CAZN ma si legge...


Il Senato francese ha approvato una legge che impone alle grandi società tecnologiche (Google, Apple, Amazon, Facebook, e altre non USA) il pagamento di un imposta del 3% del fatturato. “Se lo faranno, io tasserò il loro vino come non hanno mai visto”,...

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Thomas Niedermayr accende la luce


Thomas Niedermayr non è un elettricista e nemmeno il genio della lampada. E’ soltanto un produttore di vini naturali che, e non saprei come spiegarlo meglio, hanno la luce dentro. Una luce positiva che fa brillare i miei calici della domenica, una luce...

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La caduta degli dei, e di un pregiudizio. I tappi di sughero sono da dimenticare?


Una bellissima degustazione organizzata da Massimiliano Calabretta, storico vignaiolo etneo, ha strappato il mio personale velo di Maya che offuscava la ragion critica su una presunta superiorità del sughero rispetto alle altre chiusure. Spesso i vignaioli...

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Giampo, la Kombucha e il mistero dello zucchero scomparso. La differenza tra additivi e coadiuvanti.


Abituato a sfide di ben altro spessore, le spalle cariche di rischi affrontati e domati col sorriso sulle labbra, il mio amico Giampo padroneggia con assoluta disinvoltura le fermentazioni semi-spontanee della kombucha che produce nella remota regione...

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