-
-
-
gustodivino.it
“Parturient montes, nascetur ridiculus mus”
Blog di libera informazione enogastronomica
Collaborano:
Siti che ci piacciono
Quelli che dicono che i bianchi si bevono giovani: la grandezza del Pur Sang Didier Dagueneau 2012
Altri titoli erano in ballottaggio per quest’articolo: “Quando il Sauvignon Blanc non sembra Sauvignon Blanc” oppure “Benjamin Dagueneau, il tradimento dell’AOC Pouilly Fumé e del papà Didier” (quest’ultimo un po’ pesantuccio). Diciamo...
Read More
A grande richiesta (e con gran piacere) ripubblico: "Il Gambero Rosso e la scheda comprata. Un'intervista a Sandro Sangiorgi"
Sandro Sangiorgi e Porthos edizioni, chiamati in giudizio per diffamazione da Gambero Rosso Holding spa e da Slow Food Editore, hanno vinto la causa anche nel processo di secondo grado. Il 20 aprile 2012 la Corte di Appello di Roma ha pubblicato la sentenza...
Read More
Dalla coca-cola, al Rum e coca, al gewurztraminer il passo è breve
Una delle domande più temute dai sommelier è la fatidica richiesta “Ha un traminer aromatico?”. Le risposte variano in base all’umore del sommelier, e vanno dalle più gentili “abbiamo quest’ottimo prodotto trentino” alle più acide “non...
Read More
Un'altra degustazione di tappi: i tappi di sughero sono da dimenticare parte seconda
Grazie al genio del mitico ingegner Massimiliano Calabretta, dell’Azienda vinicola Calabretta, ci siamo potuti godere altre due degustazioni comparative degli stessi vini con chiusure diverse. Dopo avermi stupito con la prima degustazione su bianchi...
Read More
VAN Roma 2019, sabato 9 e domenica 10 novembre alla Città dell’Altra Economia
La manifestazione a più alto tasso di vignaioli naturali. Organizzata da Emilio Falcione per Natural Critical Wine, Vignaioli Artigiani Naturali è la manifestazione enoica che concentra la più alta percentuale di vignaioli naturali sia italiani...
Read More
-
Quelli che dicono che i bianchi si bevono giovani: la grandezza del Pur Sang Didier Dagueneau 2012
Pubblicato il 6 Febbraio 2020
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Altri titoli erano in ballottaggio per quest’articolo: “Quando il Sauvignon Blanc non sembra Sauvignon Blanc” oppure “Benjamin Dagueneau, il tradimento dell’AOC Pouilly Fumé e del papà Didier” (quest’ultimo un po’ pesantuccio).
-
A grande richiesta (e con gran piacere) ripubblico: “Il Gambero Rosso e la scheda comprata. Un’intervista a Sandro Sangiorgi”
Pubblicato il 12 Gennaio 2020
di Massimiliano Montes Un commento Sandro Sangiorgi e Porthos edizioni, chiamati in giudizio per diffamazione da Gambero Rosso Holding spa e da Slow Food Editore, hanno vinto la causa anche nel processo di secondo grado.
-
Dalla coca-cola, al Rum e coca, al gewurztraminer il passo è breve
Pubblicato il 27 Dicembre 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Una delle domande più temute dai sommelier è la fatidica richiesta “Ha un traminer aromatico?”. Le risposte variano in base all’umore del sommelier, e vanno dalle più gentili “abbiamo quest’ottimo prodotto trentino” alle più acide “non esiste un traminer non aromatico – sorriso”.
-
Un’altra degustazione di tappi: i tappi di sughero sono da dimenticare parte seconda
Pubblicato il 7 Dicembre 2019
di Massimiliano Montes 5 commenti Grazie al genio del mitico ingegner Massimiliano Calabretta, dell’Azienda vinicola Calabretta, ci siamo potuti godere altre due degustazioni comparative degli stessi vini con chiusure diverse.
-
VAN Roma 2019, sabato 9 e domenica 10 novembre alla Città dell’Altra Economia
Pubblicato il 1 Novembre 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. La manifestazione a più alto tasso di vignaioli naturali.
-
La miglior rappresentazione del terroir etneo è data da Vino di Anna e Frank Cornelissen
Pubblicato il 25 Ottobre 2019
di Massimiliano Montes 13 commenti Ma Vino di Anna vince su tutti. Abbiamo organizzato un duello tra due vini naturali dell’Etna lasciando libero l’uso delle armi. La scelta è caduta naturalmente sul fioretto, e i vini si sono incontrati in un duello gustolfattivo all’insegna dell’eleganza.
-
“Il vino naturale non esiste!” disse il vignaiolo naturale che aveva 96 mg/l di solforosa nella bottiglia.
Pubblicato il 21 Ottobre 2019
di Silvio Rossi 24 commenti Quando “sedicenti” vignaioli naturali sparano attacchi contro il mondo del vino naturale esplode in me un compulsivo bisogno di farmaci antinausea.
-
Etna: novità in casa SRC, il Pirao un bianco da urlo, un metodo ancestrale dall’eleganza alpina, e un rosso ancora in embrione che farà parlare di se.
Pubblicato il 27 Settembre 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Passo a trovare Rori Parasiliti. “So che hai qualche novità rispetto all’ultima volta che ci siamo visti”, lo apostrofo. E lui con la solita sobrietà mi risponde “qualcuna”. In realtà di novità ce n’è più d’una, tra cui un rosso che darà del filo da torcere ai vini più blasonati, senza tema di esagerazione.
-
I vini naturali senza solforosa non sanno invecchiare: il Poulsard Arbois-Pupillin di Pierre Overnoy 2005
Pubblicato il 26 Agosto 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Vi è mai capitato nella vostra adolescenza di impenitenti tombeur-de-femmes di pensare “questa è facile… mi ci tuffo a capofitto” e di prendere invece una sonora tranvata? Ebbene quest’incipit trasudante di rozzo maschilismo è utile per descrivere il Poulsard di Emmanuel Houillon e Pierre Overnoy. Che pur essendo quasi senza solforosa invecchia molto bene.
-
Dazi tuoi. Si scrive CAZN ma si legge…
Pubblicato il 25 Agosto 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Il Senato francese ha approvato una legge che impone alle grandi società tecnologiche (Google, Apple, Amazon, Facebook, e altre non USA) il pagamento di un imposta del 3% del fatturato. “Se lo faranno, io tasserò il loro vino come non hanno mai visto”, ha detto Donald Trump CAZN.
-
Thomas Niedermayr accende la luce
Pubblicato il 14 Agosto 2019
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 14 commenti Thomas Niedermayr non è un elettricista e nemmeno il genio della lampada. E’ soltanto un produttore di vini naturali che, e non saprei come spiegarlo meglio, hanno la luce dentro. Una luce positiva che fa brillare i miei calici della domenica, una luce che trasmette gioia e serenità.
-
La caduta degli dei, e di un pregiudizio. I tappi di sughero sono da dimenticare?
Pubblicato il 1 Agosto 2019
di Massimiliano Montes 17 commenti Una bellissima degustazione organizzata da Massimiliano Calabretta, storico vignaiolo etneo, ha strappato il mio personale velo di Maya che offuscava la ragion critica su una presunta superiorità del sughero rispetto alle altre chiusure.
-
Giampo, la Kombucha e il mistero dello zucchero scomparso. La differenza tra additivi e coadiuvanti.
Pubblicato il 15 Luglio 2019
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 3 commenti Abituato a sfide di ben altro spessore, le spalle cariche di rischi affrontati e domati col sorriso sulle labbra, il mio amico Giampo padroneggia con assoluta disinvoltura le fermentazioni semi-spontanee della kombucha che produce nella remota regione di Easter Samar.
-
I vini biodinamici Demeter: fermentazioni “quasi” spontanee, alti livelli di solforosa, chiarificazioni e filtrazioni. Molto lontani dal vino naturale
Pubblicato il 5 Luglio 2019
di Massimiliano Montes Un commento Il disciplinare di vinificazione Demeter ci chiarisce perché un vino biodinamico non sia necessariamente un vino naturale. Nonostante gli sforzi dei soci italiani, Demeter, il principale certificatore biodinamico, si mantiene ben lontano dagli standard dei vignaioli naturali.
-
Vino naturale e cous cous, tutto esaurito. Alcune immagini della serata
Pubblicato il 30 Giugno 2019
di Massimiliano Montes 2 commenti Grazie agli splendidi padroni di casa, all’ottimo cous cous, e al vino, la serata è stata un successo. Grazie anche agli ospiti, dotati di grande curiosità intellettuale, che si sono mostrati interessati sia all’aspetto enogastronomico che alle inevitabili implicazioni socio-economiche di cui l’idea di vino naturale si fa inevitabile ambasciatrice.
-
Il 21 giugno, abbiniamo il vino naturale al cous cous
Pubblicato il 8 Giugno 2019
di Massimiliano Montes 11 commenti Due rifermentati e un bianco, abbinati a tabulè di verdure dell’orto di Salvo, cous cous di pesce, cous cous di carne, più un dolce. Dal mitico Salvatore Randazzo a Castelluzzo, San Vito Lo Capo, per soli 25 euro a persona, con la bonaria organizzazione di gustodivino.
-
Il Chianti Riserva Sine Felle 2007 servito alla cieca: un capolavoro
Pubblicato il 17 Maggio 2019
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 2 commenti Ogni volta che si stappa in compagnia è guerra tra Naturalghibellini e Guelfoconvenzionali. Sono quasi giunto alla conclusione che per giudicare una bottiglia non sia nemmeno necessario berla. Godimento o repulsione dipendono al 99% da stereotipi, condizionamenti e pregiudizi riconducibili a colui o colei che l’ha introdotta a cena.
-
La tossicità del Verderame
Pubblicato il 20 Marzo 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Facendo zapping su una delle tante trasmissioni spettacolo su ristoranti e cuochi, uno di questi mostra orgoglioso le pentole in rame che ancora usa in cucina: ricoperte da patine e macchie che vanno dal verdastro, al bruno al nero.
-
Tre bianchi: il Ponte di Toi, il San Martino e l’Ariento.
Pubblicato il 25 Febbraio 2019
di Massimiliano Montes 3 commenti Due Toscani, il San Martino de La Busattina e l’Ariento di Massa Vecchia, e un vicino Ligure che sbircia da sopra le cinque terre, il Ponte di Toi di Stefano Legnani.
-
I livelli elevati di solforosa nei vini biodinamici. Nicolas Joly: la solforsa è il sole!
Pubblicato il 11 Gennaio 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Il mio primo incontro con Nicolas Joly, fondatore della vinificazione biodinamica, è stato alla prima edizione del Vivit. Sentirgli dire entusiasticamente che l’anidride solforosa per il vino è come il sole mi ha turbato. La sua associazione consente fino a 120 mg/l di solforosa totale. Un vino con tali contenuti di solforosa non è naturale.
-
