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La tossicità del Verderame
Facendo zapping su una delle tante trasmissioni spettacolo su ristoranti e cuochi, uno di questi mostra orgoglioso le pentole in rame che ancora usa in cucina: ricoperte da patine e macchie che vanno dal verdastro, al bruno al nero. Cosa sono queste...
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Tre bianchi: il Ponte di Toi, il San Martino e l’Ariento.
Due Toscani, il San Martino de La Busattina e l’Ariento di Massa Vecchia, e un vicino Ligure che sbircia da sopra le cinque terre, il Ponte di Toi di Stefano Legnani. Vi è mai capitato di avere più bottiglie tra le mani ed essere colti dall’indecisione...
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I livelli elevati di solforosa nei vini biodinamici. Nicolas Joly: la solforsa è il sole!
Il mio primo incontro con Nicolas Joly, fondatore della vinificazione biodinamica, è stato alla prima edizione del Vivit. Sentirgli dire entusiasticamente che l'anidride solforosa per il vino è come il sole mi ha turbato. La sua associazione consente...
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50 sfumature di Viola (e Guccione). Badalucco e Bentivegna, un abbraccio da est a ovest. Due cene e quattro vignaioli naturali all'Osteria dei Vespri
Il 10 e 11 gennaio alle 20,30 all'Osteria dei Vespri di Palermo si consuma un incontro epocale tra la cucina gourmet di Alberto Rizzo e i vini di Aldo Viola e Francesco Guccione il 10, quelli di Pierpaolo Badalucco e Davide Bentivegna giorno 11. Pierpaolo...
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Il futuro della Borgogna è nei territori considerati di serie B? Il Pinot Noir di Guilhem e Jean-Hugues Goisot
In una sera autunnale, è già buio. Nero pesto che gronda di pioggia pesante, con intermezzi psichedelici di tuoni fulmini e saette, l’approdo in enoteca scalda il cuore e riconforta. Il caldo abbraccio estetico di luci e bottiglie, la barba saggia...
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La tossicità del Verderame
Pubblicato il 20 Marzo 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Facendo zapping su una delle tante trasmissioni spettacolo su ristoranti e cuochi, uno di questi mostra orgoglioso le pentole in rame che ancora usa in cucina: ricoperte da patine e macchie che vanno dal verdastro, al bruno al nero.
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Tre bianchi: il Ponte di Toi, il San Martino e l’Ariento.
Pubblicato il 25 Febbraio 2019
di Massimiliano Montes 3 commenti Due Toscani, il San Martino de La Busattina e l’Ariento di Massa Vecchia, e un vicino Ligure che sbircia da sopra le cinque terre, il Ponte di Toi di Stefano Legnani.
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I livelli elevati di solforosa nei vini biodinamici. Nicolas Joly: la solforsa è il sole!
Pubblicato il 11 Gennaio 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Il mio primo incontro con Nicolas Joly, fondatore della vinificazione biodinamica, è stato alla prima edizione del Vivit. Sentirgli dire entusiasticamente che l’anidride solforosa per il vino è come il sole mi ha turbato. La sua associazione consente fino a 120 mg/l di solforosa totale. Un vino con tali contenuti di solforosa non è naturale.
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50 sfumature di Viola (e Guccione). Badalucco e Bentivegna, un abbraccio da est a ovest. Due cene e quattro vignaioli naturali all’Osteria dei Vespri
Pubblicato il 8 Gennaio 2019
di Massimiliano Montes Un commento Il 10 e 11 gennaio alle 20,30 all’Osteria dei Vespri di Palermo si consuma un incontro epocale tra la cucina gourmet di Alberto Rizzo e i vini di Aldo Viola e Francesco Guccione il 10, quelli di Pierpaolo Badalucco e Davide Bentivegna giorno 11.
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Il futuro della Borgogna è nei territori considerati di serie B? Il Pinot Noir di Guilhem e Jean-Hugues Goisot
Pubblicato il 27 Dicembre 2018
di Armando Garofano 2 commenti In una sera autunnale, è già buio. Nero pesto che gronda di pioggia pesante, con intermezzi psichedelici di tuoni fulmini e saette, l’approdo in enoteca scalda il cuore e riconforta.
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Ma cos’è il vino naturale? E’ vino biologico?
Pubblicato il 27 Novembre 2018
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Una delle domande che più spesso viene posta dai consumatori è quale sia la differenza tra vino naturale, biodinamico o biologico. Proveremo a sintetizzare la risposta, con tutti i limiti che le sintesi possono avere.
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Che colpa ho se mi chiamo Barracco! Roberto Bruno, la “new entry” del vino naturale siciliano
Pubblicato il 29 Ottobre 2018
di Massimiliano Montes 5 commenti La quasi omonimia con un noto produttore di vino siciliano rischia di ritorcersi come un boomerang contro Roberto Bruno, la “new entry” del vino naturale siciliano.
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Lˈundicesimo modo per stappare una bottiglia senza cavatappi
Pubblicato il 22 Ottobre 2018
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Dei primi dieci avevamo già parlato, ma lo hanno fatto un po’ tutti. Oggi affrontiamo un metodo apparentemente poco pratico, ma non per persone esperte del settore.
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Una degustazione verticale di Nonna Concetta Calabretta, Etna rosso da vigne centenarie
Pubblicato il 19 Ottobre 2018
di Massimiliano Montes 10 commenti Si può fare il vino dagli ulivi? Forse si. Le vigne centenarie da cui Massimiliano Calabretta sublima poche bottiglie l’anno, traggono in inganno e ci fanno rischiare una figura da pivelli.
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Tre vini fantasma e quattro sconclusionate conclusioni
Pubblicato il 12 Ottobre 2018
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 2 commenti Da buon enosnob conosco a memoria la posizione di ognuna delle 227 bottiglie appisolate sulle rastrelliere della mia cantina. Ma come sempre ci sono le eccezioni
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Come si cambia. Il Sassaia 2007 de La Biancara ritrovato.
Pubblicato il 21 Settembre 2018
di Massimiliano Montes 5 commenti Rovistando dietro i salami nella parte bassa del frigorifero le mani mi cadono su una bottiglia: che cavolo è sta cosa? Ora la butto.
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Beppe Rinaldi. Il ricordo di un uomo.
Pubblicato il 7 Settembre 2018
di Massimiliano Montes 5 commenti Ripubblico con stima affettuosa quest’articolo scritto nell’autunno 2015, racconto di un racconto, della storia tratteggiata da Beppe, con parole pesate ed essenziali, sulla sua idea di vino e del Barolo.
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Sull’imperfezione dei vini naturali
Pubblicato il 21 Agosto 2018
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 3 commenti Non essendo un professionista di settore, mi ritengo sufficientemente libero da condizionamenti di sorta quando si tratta di esprimere un’opinione sulle cose enoiche.
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Venerdì 3 agosto: Barracco e Calabretta con un menu della tradizione all’Osteria Armetta (rima non cercata)
Pubblicato il 25 Luglio 2018
di Massimiliano Montes 6 commenti Il Catarratto e il Nero D’Avola di Roberto Bruno, new entry del naturale, insieme al Rosato dell’Etna di Massimiliano Calabretta in una serata dedicata alla tradizione culinaria siciliana.
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Miau, la schiava ribelle
Pubblicato il 29 Giugno 2018
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. No, non mi riferisco alla principessa Leila tra le grinfie di jabba the hutt, ma al rosato frizzante naturale da metodo ancestrale di Martin Gojer, Weingut Pranzegg.
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Franco Virga, vini naturali e cucina gourmet: storia di un imprenditore illuminato
Pubblicato il 25 Maggio 2018
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Dopo anni di oscurantismo Palermo raggiunge alte vette enogastronomiche.
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Starwars e il Vin des Potes
Pubblicato il 24 Maggio 2018
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 3 commenti Trovarsi una sera a tavola tra amici dopo tanto, troppo, tempo e sentirsi finalmente bene. Scoprire per caso che nessuno di noi ha mai visto un cazzo di episodio di “Starwars” e sentirsi ancora meglio.
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Superesaurito! Non io, la degustazione di vino naturale di venerdì 18 da Cicala
Pubblicato il 21 Maggio 2018
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Impressionante richiesta di prenotazioni, per la prossima edizione abbiamo riservato il Colosseo.
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Guest star: il cioccolato modicano di Donna Elvira si aggiunge alla degustazione di venerdì 18 da Cicala
Pubblicato il 17 Maggio 2018
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Una lieta notizia per l’evento di venerdì 18 maggio: il fine serata sarà caratterizzato da una degustazione guidata del cioccolato modicano di Donna Elvira.
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La degustazione del secolo: 12 vini naturali per 15 euro, vignaioli inclusi. Organizzata da gustodivino.it da Cicala ovviamente
Pubblicato il 7 Maggio 2018
di Massimiliano Montes 2 commenti Quante volte avete sentito dire che il vino naturale non esiste, il vino naturale puzza, ed altre amenità simili? Vi dimostreremo che il vino naturale esiste, è delizioso, è superiore a qualsiasi vino commerciale, e, cosa non da poco, vi faremo conoscere i vignaioli che lo fanno.
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