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“Parturient montes, nascetur ridiculus mus”
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Etna: novità in casa SRC, il Pirao un bianco da urlo, un metodo ancestrale dall'eleganza alpina, e un rosso ancora in embrione che farà parlare di se.
Passo a trovare Rori Parasiliti. "So che hai qualche novità rispetto all'ultima volta che ci siamo visti", lo apostrofo. E lui con la solita sobrietà mi risponde "qualcuna". In realtà di novità ce n'è più d'una, tra cui un rosso che darà del filo...
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I vini naturali senza solforosa non sanno invecchiare: il Poulsard Arbois-Pupillin di Pierre Overnoy 2005
Vi è mai capitato nella vostra adolescenza di impenitenti tombeur-de-femmes di pensare “questa è facile… mi ci tuffo a capofitto” e di prendere invece una sonora tranvata? Ebbene quest’incipit trasudante di rozzo maschilismo è utile per descrivere...
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Dazi tuoi. Si scrive CAZN ma si legge...
Il Senato francese ha approvato una legge che impone alle grandi società tecnologiche (Google, Apple, Amazon, Facebook, e altre non USA) il pagamento di un imposta del 3% del fatturato. “Se lo faranno, io tasserò il loro vino come non hanno mai visto”,...
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Thomas Niedermayr accende la luce
Thomas Niedermayr non è un elettricista e nemmeno il genio della lampada. E’ soltanto un produttore di vini naturali che, e non saprei come spiegarlo meglio, hanno la luce dentro. Una luce positiva che fa brillare i miei calici della domenica, una luce...
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La caduta degli dei, e di un pregiudizio. I tappi di sughero sono da dimenticare?
Una bellissima degustazione organizzata da Massimiliano Calabretta, storico vignaiolo etneo, ha strappato il mio personale velo di Maya che offuscava la ragion critica su una presunta superiorità del sughero rispetto alle altre chiusure. Spesso i vignaioli...
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Etna: novità in casa SRC, il Pirao un bianco da urlo, un metodo ancestrale dall’eleganza alpina, e un rosso ancora in embrione che farà parlare di se.
Pubblicato il 27 Settembre 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Passo a trovare Rori Parasiliti. “So che hai qualche novità rispetto all’ultima volta che ci siamo visti”, lo apostrofo. E lui con la solita sobrietà mi risponde “qualcuna”. In realtà di novità ce n’è più d’una, tra cui un rosso che darà del filo da torcere ai vini più blasonati, senza tema di esagerazione.
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I vini naturali senza solforosa non sanno invecchiare: il Poulsard Arbois-Pupillin di Pierre Overnoy 2005
Pubblicato il 26 Agosto 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Vi è mai capitato nella vostra adolescenza di impenitenti tombeur-de-femmes di pensare “questa è facile… mi ci tuffo a capofitto” e di prendere invece una sonora tranvata? Ebbene quest’incipit trasudante di rozzo maschilismo è utile per descrivere il Poulsard di Emmanuel Houillon e Pierre Overnoy. Che pur essendo quasi senza solforosa invecchia molto bene.
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Dazi tuoi. Si scrive CAZN ma si legge…
Pubblicato il 25 Agosto 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Il Senato francese ha approvato una legge che impone alle grandi società tecnologiche (Google, Apple, Amazon, Facebook, e altre non USA) il pagamento di un imposta del 3% del fatturato. “Se lo faranno, io tasserò il loro vino come non hanno mai visto”, ha detto Donald Trump CAZN.
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Thomas Niedermayr accende la luce
Pubblicato il 14 Agosto 2019
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 14 commenti Thomas Niedermayr non è un elettricista e nemmeno il genio della lampada. E’ soltanto un produttore di vini naturali che, e non saprei come spiegarlo meglio, hanno la luce dentro. Una luce positiva che fa brillare i miei calici della domenica, una luce che trasmette gioia e serenità.
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La caduta degli dei, e di un pregiudizio. I tappi di sughero sono da dimenticare?
Pubblicato il 1 Agosto 2019
di Massimiliano Montes 16 commenti Una bellissima degustazione organizzata da Massimiliano Calabretta, storico vignaiolo etneo, ha strappato il mio personale velo di Maya che offuscava la ragion critica su una presunta superiorità del sughero rispetto alle altre chiusure.
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Giampo, la Kombucha e il mistero dello zucchero scomparso. La differenza tra additivi e coadiuvanti.
Pubblicato il 15 Luglio 2019
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 3 commenti Abituato a sfide di ben altro spessore, le spalle cariche di rischi affrontati e domati col sorriso sulle labbra, il mio amico Giampo padroneggia con assoluta disinvoltura le fermentazioni semi-spontanee della kombucha che produce nella remota regione di Easter Samar.
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I vini biodinamici Demeter: fermentazioni “quasi” spontanee, alti livelli di solforosa, chiarificazioni e filtrazioni. Molto lontani dal vino naturale
Pubblicato il 5 Luglio 2019
di Massimiliano Montes Un commento Il disciplinare di vinificazione Demeter ci chiarisce perché un vino biodinamico non sia necessariamente un vino naturale. Nonostante gli sforzi dei soci italiani, Demeter, il principale certificatore biodinamico, si mantiene ben lontano dagli standard dei vignaioli naturali.
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Vino naturale e cous cous, tutto esaurito. Alcune immagini della serata
Pubblicato il 30 Giugno 2019
di Massimiliano Montes 2 commenti Grazie agli splendidi padroni di casa, all’ottimo cous cous, e al vino, la serata è stata un successo. Grazie anche agli ospiti, dotati di grande curiosità intellettuale, che si sono mostrati interessati sia all’aspetto enogastronomico che alle inevitabili implicazioni socio-economiche di cui l’idea di vino naturale si fa inevitabile ambasciatrice.
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Il 21 giugno, abbiniamo il vino naturale al cous cous
Pubblicato il 8 Giugno 2019
di Massimiliano Montes 11 commenti Due rifermentati e un bianco, abbinati a tabulè di verdure dell’orto di Salvo, cous cous di pesce, cous cous di carne, più un dolce. Dal mitico Salvatore Randazzo a Castelluzzo, San Vito Lo Capo, per soli 25 euro a persona, con la bonaria organizzazione di gustodivino.
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Il Chianti Riserva Sine Felle 2007 servito alla cieca: un capolavoro
Pubblicato il 17 Maggio 2019
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 2 commenti Ogni volta che si stappa in compagnia è guerra tra Naturalghibellini e Guelfoconvenzionali. Sono quasi giunto alla conclusione che per giudicare una bottiglia non sia nemmeno necessario berla. Godimento o repulsione dipendono al 99% da stereotipi, condizionamenti e pregiudizi riconducibili a colui o colei che l’ha introdotta a cena.
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La tossicità del Verderame
Pubblicato il 20 Marzo 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Facendo zapping su una delle tante trasmissioni spettacolo su ristoranti e cuochi, uno di questi mostra orgoglioso le pentole in rame che ancora usa in cucina: ricoperte da patine e macchie che vanno dal verdastro, al bruno al nero.
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Tre bianchi: il Ponte di Toi, il San Martino e l’Ariento.
Pubblicato il 25 Febbraio 2019
di Massimiliano Montes 3 commenti Due Toscani, il San Martino de La Busattina e l’Ariento di Massa Vecchia, e un vicino Ligure che sbircia da sopra le cinque terre, il Ponte di Toi di Stefano Legnani.
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I livelli elevati di solforosa nei vini biodinamici. Nicolas Joly: la solforsa è il sole!
Pubblicato il 11 Gennaio 2019
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Il mio primo incontro con Nicolas Joly, fondatore della vinificazione biodinamica, è stato alla prima edizione del Vivit. Sentirgli dire entusiasticamente che l’anidride solforosa per il vino è come il sole mi ha turbato. La sua associazione consente fino a 120 mg/l di solforosa totale. Un vino con tali contenuti di solforosa non è naturale.
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50 sfumature di Viola (e Guccione). Badalucco e Bentivegna, un abbraccio da est a ovest. Due cene e quattro vignaioli naturali all’Osteria dei Vespri
Pubblicato il 8 Gennaio 2019
di Massimiliano Montes 3 commenti Il 10 e 11 gennaio alle 20,30 all’Osteria dei Vespri di Palermo si consuma un incontro epocale tra la cucina gourmet di Alberto Rizzo e i vini di Aldo Viola e Francesco Guccione il 10, quelli di Pierpaolo Badalucco e Davide Bentivegna giorno 11.
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Il futuro della Borgogna è nei territori considerati di serie B? Il Pinot Noir di Guilhem e Jean-Hugues Goisot
Pubblicato il 27 Dicembre 2018
di Armando Garofano 2 commenti In una sera autunnale, è già buio. Nero pesto che gronda di pioggia pesante, con intermezzi psichedelici di tuoni fulmini e saette, l’approdo in enoteca scalda il cuore e riconforta.
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Ma cos’è il vino naturale? E’ vino biologico?
Pubblicato il 27 Novembre 2018
di Massimiliano Montes Un commento Una delle domande che più spesso viene posta dai consumatori è quale sia la differenza tra vino naturale, biodinamico o biologico. Proveremo a sintetizzare la risposta, con tutti i limiti che le sintesi possono avere.
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Che colpa ho se mi chiamo Barracco! Roberto Bruno, la “new entry” del vino naturale siciliano
Pubblicato il 29 Ottobre 2018
di Massimiliano Montes 5 commenti La quasi omonimia con un noto produttore di vino siciliano rischia di ritorcersi come un boomerang contro Roberto Bruno, la “new entry” del vino naturale siciliano.
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Lˈundicesimo modo per stappare una bottiglia senza cavatappi
Pubblicato il 22 Ottobre 2018
di Massimiliano Montes Scrivi il primo commento. Dei primi dieci avevamo già parlato, ma lo hanno fatto un po’ tutti. Oggi affrontiamo un metodo apparentemente poco pratico, ma non per persone esperte del settore.
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Una degustazione verticale di Nonna Concetta Calabretta, Etna rosso da vigne centenarie
Pubblicato il 19 Ottobre 2018
di Massimiliano Montes 10 commenti Si può fare il vino dagli ulivi? Forse si. Le vigne centenarie da cui Massimiliano Calabretta sublima poche bottiglie l’anno, traggono in inganno e ci fanno rischiare una figura da pivelli.
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Tre vini fantasma e quattro sconclusionate conclusioni
Pubblicato il 12 Ottobre 2018
di Nicola Cereda (Nic Marsel) 2 commenti Da buon enosnob conosco a memoria la posizione di ognuna delle 227 bottiglie appisolate sulle rastrelliere della mia cantina. Ma come sempre ci sono le eccezioni
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