La tossicità del Verderame


Facendo zapping su una delle tante trasmissioni spettacolo su ristoranti e cuochi, uno di questi mostra orgoglioso le pentole in rame che ancora usa in cucina: ricoperte da patine e macchie che vanno dal verdastro, al bruno al nero. Cosa sono queste...

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Tre bianchi: il Ponte di Toi, il San Martino e l’Ariento.


Due Toscani, il San Martino de La Busattina e l’Ariento di Massa Vecchia, e un vicino Ligure che sbircia da sopra le cinque terre, il Ponte di Toi di Stefano Legnani. Vi è mai capitato di avere più bottiglie tra le mani ed essere colti dall’indecisione...

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I livelli elevati di solforosa nei vini biodinamici. Nicolas Joly: la solforsa è il sole!


Il mio primo incontro con Nicolas Joly, fondatore della vinificazione biodinamica, è stato alla prima edizione del Vivit. Sentirgli dire entusiasticamente che l'anidride solforosa per il vino è come il sole mi ha turbato. La sua associazione consente...

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50 sfumature di Viola (e Guccione). Badalucco e Bentivegna, un abbraccio da est a ovest. Due cene e quattro vignaioli naturali all'Osteria dei Vespri


Il 10 e 11 gennaio alle 20,30 all'Osteria dei Vespri di Palermo si consuma un incontro epocale tra la cucina gourmet di Alberto Rizzo e i vini di Aldo Viola e Francesco Guccione il 10, quelli di Pierpaolo Badalucco e Davide Bentivegna giorno 11. Pierpaolo...

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Il futuro della Borgogna è nei territori considerati di serie B? Il Pinot Noir di Guilhem e Jean-Hugues Goisot


In una sera autunnale, è già buio. Nero pesto che gronda di pioggia pesante, con intermezzi psichedelici di tuoni fulmini e saette, l’approdo in enoteca scalda il cuore e riconforta. Il caldo abbraccio estetico di luci e bottiglie, la barba saggia...

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